Archivo de la categoría: Reseñas

Reseñas realizadas por una degustación grupal, cata en alguna mezcaleria o simplemente una noche de momentos inolvidables. Degusta a través de la lectura un riquísimo Mezcal

Sangremal

Para todo mal, Sangremal

La historia de UnMezcalito y Sangremal comienza en la edición 2013 del Festival DARDO. Nos encontramos con el stand de Sangremal en una esquina. Traían ediciones especiales de su artística botella, así como la edición dobu kumanni, que es un espadín de 12 años, único por su proceso de maduración. Como historia de Sangremal, les comentamos que su significado es “sangre que corre en el arenal”, y surge a raíz de la batalla de los españoles contra los pobladores de la zona del actual Querétaro. Es por eso que aún cuando este Mezcal viene de la capital mundial del Mezcal,  Matatlán, Oaxaca y se comenzó a comercializar en Queretaro directamente, de donde son sus fundadores. Les podemos comentar que esta artesanía fue desarrollada por el Maestro Mezcalero Benito Cortez.

Les compartimos un poquito de información de su ficha técnica:

Sangremal es un auténtico mezcal, tradicional, natural y artesanal. Con su sabor de agave, miel y humo, se encuentra en Sangremal la tradición oaxaqueña. Alegría mexicana para nutrir el alma, armonizar el festejo y cultivar el pensamiento.

Las palabras no terminan de describir los sabores tan intrincados de este mezcal. De un color natural transparente con destellos de plata se encuentra el núcleo del sabor. La excelente mezcla de aromas en nariz maravillan con notas a musgo, tierra y rocío. Después de frotar en mano viene el olor a agave, miel y mezquite.

El primer sorbo recuerda a un bosque, con notas a hierbas y pimientas.

Es de cuerpo robusto que empapa la boca con diferentes notas. Se puede sentir el dulce calor en su camino al estómago. El retro gusto trae los aromas más profundos, casi a menta refrescante y hierbas aromáticas. Sangremal tiene una gran permanencia que enamora la boca durante horas.

Ahora la experiencia de degustación del equipo de UnMezcalito

Golpe inicial  a nariz con alto contenido alcohólico, entendible por esos 45% que porta el elixir. Al servir se muestra una interesante densidad, se ve, y siente, que se cuidó el proceso de añadidura de agua para regular el nivel alcohólico. En paladar es fuerte, abruma de inmediato la cavidad. Altas temperaturas en garganta y con ligero retrogusto herbal. Particularmente se destaca mucho el sabor a tierra, no sentimos que esté tan ahumado. Es importante recalcar que a diferencia de otros, pareciera que este Espadín es madurado más tiempo, incluso hasta dos años mas de lo que comúnmente se acostumbra. Entendiendo que hay arroqueños de 15 años de maduración y que sobrepasan por mucho a estos espadines de 10. No logramos percibir las notas de miel que se comentan. No se sienten muchos azucares, el sabor es predominante de tierra, hierbas y grado alcohólico.

¿Ustedes lo han probado? ¿Que les pareció?

 

 

 

Mezcal Del Maguey Vida

Mezcal Del Maguey VIDA San Luis del Rio

Mezcal Del Maguey Vida EtiquetaEn está ocasión traemos un Mezcal Del Maguey en su presentación VIDA, proveniente de San Luis del Río en el valle de Oaxaca, México. Este Mezcal está hecho de 100% agave Espadín, tiene doble destilación en cobre y es 100% orgánico, algo que pocos tienen (al menos como certificación). Del Maguey no es nuevo en el ecosistema del Mezcal, han de saber. Llevan ya más de 400 años produciendo de manera artesanal.

En alguna ocasión comentamos acerca de la versión Del Maguey Minero, proveniente de Santa Catarina Minas, pero este mezcalito no había tenido oportunidad de acompañarnos y llenar de Vida nuestro paladar. El Mezcal Del Maguey Vida es el más económico de la linea de Del Maguey. De esta manera Del Maguey nos da oportunidad de degustar de su mezcal sin tener que pagar un alto precio. Poco a poco nos va enamorando de sus otras variedades. Es una excelente manera de acercarse al mezcal dado que tiene únicamente 42% de alcohol, tiene un cuerpo espeso, de textura robusta, con aroma cítrico y un toque agave cocido. Es amable al paladar, envolvente. Finalizando con un retrogusto intenso, de tonalidades dulces.

Se acompañó a este Mezcal Del Maguey Vida con una arrachera término medio, ensalada de lechuga, nuez, almendra, arandano y vinagre.

¿Ya han tenido oportunidad ustedes de degustarlo? Nos encataría saber su opinión al respecto.

¡Mitz-tenehuan!

Agradecemos la colaboración de Walter Omedé y David Merel para esta reseña.

Agave Canastudo

Los Perdidos a Caballo Canastudo

28 años es toda una vida.

Si le preguntas a un niño te dirá que es una eternidad. Imagínate cuántas cosas pasan en ese tiempo. Fuiste a la escuela, te enamoraste, empezaste a trabajar, tal vez comenzaste una familia y sembraste una semillita para el futuro.

Ahora, lleva ese pensamiento a la sierra de Oaxaca. El maguey canastudo tardó 28 años en crecer para que pudiera extraerse su espíritu y convertirse en mezcal. De ahí la romántica expresión de bebida espirituosa. Hay una leyenda urbana que dice que este maguey ya está extinto.  Si no es verdad el día de hoy, tal vez en un par de años lo sea.

El Maguey Canastudo no es una inversión con rendimientos a 8 años como el espadín, pero su sabor es tan especial que hace que los sacrificios valgan la pena.

Botella Canastudo

Tuve la fortuna de encontrarme un mezcal de maguey Canastudo en La Vulgar DF, bajo la marca Los Perdidos a Caballo. El maestro mezcalillero es Alfonso Sánchez de San Baltazar Chichicapam, Oaxaca. El maguey se molió con rueda de piedra y tuvo dos destilaciones en Alambique de Cobre.

Únicamente se hicieron 300 litros.

Venencia Canastudo

Los puristas siempre ponemos las pruebas de fuego.

La primera vez que lo probé me sorprendió, así que me di a la tarea de adquirir una botella para poder venenciarlo. Al momento de servir el mezcal en la jícara, resalta la riqueza aromática de la bebida, detectando olores lácteos y frutales.

La perla sí corresponde a los 49% de alcohol por volumen que señala la etiqueta, aunque tal vez esté un poco abajo. Fue pequeña pero se mantuvo el tiempo suficiente para poder apreciarla.

Perla Canastudo

El sabor del primer beso al mezcal fue congruente con los aromas.La primera sensación en el paladar es láctea y muy fresca, con sabor a la libertad del campo. También salen tonos frutales y herbales. Lamentablemente esa brisa de felicidad hace presencia y luego desaparece. En el segundo trago resalta aún más la complejidad de esta joya de mezcal, que pudo haber sido más potente pero el maestro optó por disminuir la intensidad.  Se respeta la decisión.

Gracias a los amigos de la Vulgar por la oportunidad de degustar este tesoro.

Si ustedes son lo suficientemente afortunados y curiosos como yo, lo encontrarán escondido en la carta.

Quedo a sus órdenes en @luischi

Wahaka Mezcal

Wahaka Mezcal Joven Espadín

Después de tanto tiempo Wahaka Mezcal llegó al blog. Ya habíamos tenido oportunidad de degustar este maravilloso Mezcal en fechas navideñas pero hasta ahora hubo oportunidad. La variedad que reseñaremos hoy es Joven Espadín con 40% de alcohol.

Wahaka Mezcal botella

Proveniente de San Dionisio Ocotepec, Oaxaca y con una botella cristalina, Wahaka Mezcal trae para ustedes un joven espadín cristalino con un suave aroma al abrir la botella. Cautivador para ser honestos. Tiene un toque ahumado que te lleva a sentir las piñas cocidas. Un buen y placentero viaje. Al vertirlo cuidadosamente en boca, se siente suave pero no acuoso. Es decir, tiene una consistencia exacta. Si han tenido oportunidad de degustar varios mezcalitos, sabrán de lo que hablamos. Hay algunos mezcales que parecen que tienen más agua de lo que deberían. Ya hablando del toque de alcohol, les puedo decir que es de los 40% más tranquilos y amigables que he probado. Eso habla de un Mezcal de calidad. Existen Mezcales de 38% que de verdad dan el golpe o pican, pareciera que no tuvieron un proceso muy meticuloso, artesanal como Wahaka Mezcal.

Wahaka Mezcal logo

Wahaka Mezcal tiene un sabor particular. Recuerdan que les comente el aroma a ahumadito y piñita cocida? Pues justo tiene ese saborsito. Mucho cuidado al tomarlo, es muy suave y muy rico. Sin problema se pueden tomar la botella en un mismo día, obvio con sus amigos. No por nada es elixir de dioses. Procuren siempre tomar Mezcal en un caballito con boca amplia, que puedan meter su nariz mientras toman. No habrá mejor manera de sentir todo lo que el Mezcal tiene para ustedes.

 

Mezcal Kundee

Mezcal Kundee

Este Mezcal Kundee tiene una historia interesante. Si, lo sabemos. Todas son interesantes. Así es el Mezcal, no hay que quitarle lo que lo hace especial y aparta de los demás destilados.

Pues comenzamos: Aroma suave, con un toque de agave inmediato. Señal de que podría estar un poquito ahumado. No habia necesidad de ponerlo a evaporar en la mano para poder conocer sus notas (aún así lo hicimos). De densidad baja, fluido en el caballito. Realmente iniciamos con un caballito de bambú, le dimos ese saborsito adicional. Ya despues continuamos con uno de vidrio para poder ver el perladito al servirlo, su adherencia al caballito y así, de todo un poquito. Vamos a decir que en la intimidad del Mezcal.


Mezcal Kundee Botella

Mezcal Kundee lo conocimos gracias a las Redes Sociales. Dada la participación en Twitter de @MezcalKundee y nosotros, pudimos conectar para hacer de esta degustación una realidad y poder compartírselas. Fernando, director general de Mezcal Kundee, nos dió cita para podernos platicar un poco acerca de este Mezcal y así conocer su origen. Esta plática se la dejaré al mismo Fernando y ojala se las pueda compartir. Al final de la conversación nos llegó la sorpresa que nos esperaba, una botellita, que es la de la foto, de Mezcal Kundee.

El sabor es único. El maestro mezcalero que creo esta obra de arte realmente le dió un toque especial. Con 38% de alcohol y un toque ahumadito, este joven espadín es una buena elección para adentrarse al mundo del Mezcal. Con un costo menor a 300 pesos en restaurantes selectos, este Mezcal deberá de estar en las reuniones informales para poder pasar un excelente rato en la compañia de los seres queridos. No es nada violento, tiene un rico sabor a agave que no se opaca por el alcohol. Tal vez podriamos pedir un poquito más de ese sabor a tierrita pero creemos que ya es muy particular de nuestro paladar Mezcalero. Factor botella? Totalmente. Mezcal Kundee es tan ligerito y fácil de tomar que sin problema se puede ir en una noche.

Nos vemos en la próxima reseña. No olviden ponernos sus comentarios aquí vía Facebook o en nuestro Twitter

¡Mitz-tenehuan!

Mezcal Union

Mezcal Unión

Esta historia de amor con Mezcal Unión comenzó una noche que llegamos a La Europea México San Jerónimo a la cata de Mezcal. Ahí conocimos a muchos muchos colegas amantes del #Mezcal. Incluso conocimos a Alma Mezcalera 🙂 Ya luego pondremos una nota de esa agradable experiencia. Regresando al punto, llegamos muy temprano a la degustación y nos encontramos con un chavo super buena onda de nombre Guillermo, de aquí en adelante “Memo”, que nos dio su tarjeta y con gusto nos explico todo el misticismo que rodeaba a Mezcal Unión. Si en algún momento participan en la nueva sección “Mezcal de la semana” seguro podrán conocer más de su historia.

Botella Mezcal UnionLa experiencia:

Tanto platicamos con Memo que al final de la degustación decidimos llevarnos un Mezcal Unión. Ya en casa decidimos preparar el ambiente y comenzar con las fotos de la botella, el destape y por supuesto la puesta en caballito. Es un Mezcal joven, con 38% de alcohol proveniente de la región de San Baltazar, Oaxaca. Así que si es Denominación de Origen. Lo interesante y lo que le da un muy rico sabor es que cuenta con 2 tipos distintos de agave: espadín y cirial.

El sabor:

Muy fresco, noble con el paladar. Se siente la combinación de ambos agaves. De hecho si ponen una gotita en la parte de arriba de su mano y la frotan con la otra, para despues oler lo que quedó, se darán cuenta que dejó un muy rico aroma. Un ligero toque ahumado pero hasta cierto punto algo dulcesito, interesante la verdad. Les podríamos decir más pero creemos que ha sido una buena introducción para que el desenlace lo escriban ustedes.

La degustación:

Mezcal Union Degustación

El video:

¡Mitz-tenehuan!

Marca Negra

Mezcal Marca Negra

El Mezcal Marca Negra en verdad que es atractivo por su botella, es lo primero que reconoces. El detalle de tener las huellas digitales de un “agarre” de botella esta fantástico. Estaría muy bien saber de quien es, por el puro placer

Mezcal Marca Negra 3Este Mezcal tiene una medalla de oro por el San Francisco World Spirits competition de este año. Así que si la botella no fuera poco para comprarlo, este reconocimiento seguro daba algo adicional. Además es Denominación de Origen y conserva los metodos tradicionales de producción. Yo creo que haré una nota específica acerca de Mezcales Tradicionales. Más adelante seguro la habrá.

La experiencia

Mezcal Marca Negra 2

El Mezcal Marca Negra fue abierto en Cocoyoc con un calor realmente pesado, pareciera que el sol estaba mas abajo de lo comun. Creo que en un ambiente más fresco se podría llegar a disfrutar más este Mezcal Marca Negra pero bueno, en ese calor tenía que cumplir con el trabajo. Así que ahí se probó y fue todo un éxito

El aroma es bastante distintivo, realmente tiene un olor a Agave desde que abres la botella. En ningún momento huele a azucarado. Es más, otro detalle muy bueno es que la tapa tiene un corcho por debajo que se impregna de mezcal y huele delicioso.

De vista se ve muy claro, cristalino y cuando se sirve se tiene una buena vista de como cae ese elixir.

Etiqueta Marca Negra

Su sabor es amable con el paladar, de entrada suave pero se va desarrollando y llega el toque alcohólico hacia el final dejando un sabor muy agradable aún con sus 50.9% de alcohol. Tan rico es que el factor botella es sumamente alto solo que recuerden, no tomen solos. No por nada es “elixir de Dioses” y no de “Dios”.

Hasta la próxima reseña, disfruten el Mezcal Marca Negra en la Feria del Mezcal y ¡Mitz-tenehuan!

Reserva Don Chuy

Mezcal Gran Reserva de Don Chuy Joven con Gusano

Este fue uno de los primeros Mezcales en presentarse en La Europea ahora en la Feria del Mezcal. Mezcal Gran Reserva de Don Chuy es un Mezcal con 38% de alcohol, una botella azul alta y con tapa de madera pero ya que la abre uno se da cuenta que es un tapón y tiene un tipo de goma no muy buena. Les digo esto porque a uno de las botellas que compré se le despego la goma de la madera y termine teniéndola que abrir con los dientes de ese momento en adelante nado de que no la iba a dejar abierta (factor botella).

La Experiencia

Mezcal Gran Reserva de Don Chuy 2Después de resolver el tema de la tapa con los dientes ya por fin logre que Mezcal Gran Reserva de Don Chuy viera su vaso. Este mezcal no se veía tan claro al servirle pero si se veía denso, como si tuviera alto contenido alcohólico. El gusanito de esta botella no es tan grande, lo pueden ver (y saludar) en la foto.

Llegaba la hora de la verdad y ya no había que usar los dientes, había que utilizar toda la maquinaria degustativa la boca. Luego luego del primer trago si se nota como efectivamente esta “pesado” por decirlo de alguna manera. El sabor es bueno, sabe a tierrita y agave. Muy natural la verdad. Mucho se dice de que el gusano afecta directamente el sabor del Mezcal y que por eso no son de buena calidad aquellos que tienen gusano. ¿Pues saben que? ¡Aquí en UnMezcalito no nos importa! ¡Nos gusta! Incluso hay Mezcales mas caros (no sabría si mas buenos) con la mascota dentro.

Gran Reserva de Don Chuy 3Este Mezcal Gran Reserva de Don Chuy, si tiene factor botella. Dan ganas de terminarselo de lo bien que sabe por el costo (+/- 200) y eso que esta botella me forzó desde el principio a no dejarla abierta por el problema del tapón/tapa.

¡Mitz-tenehuan!

Peloton De La Muerte

Mezcal Peloton de la Muerte

Peloton de la muerte: ¿Qué tal con el nombre? Bastante tentador, no? Cuando lo vi pensé “seguro estara super violento este Mezcal” y saben qué paso? No lo estuvo. Tiene un buen sabor pero no tiene algo que uno pueda decir que lo haga diferente de los demás.

La experiencia

Peloton de la Muerte 3

El Peloton de la muerte es un pequeño frasco, algo así como una anforita, que de vista se ve interesante. Se ve diferente. Hay otro que tambien se ve interesante que viene en un frasco como tipo medicamente pero es muy muy caro. (Son 120ml y cuesta 69 pesos. Para completar la típica botella de 750ml se necesitarían unos 6 y cachito: 6 x 69 = 414. Mejor un Mezcal Amores o un Marca Negra. Seguramente algún día lo compraré para compartirles la reseña pero no crean que pronto, hay mejores de los que querrian saber). Al final me decidi por este y llego a la mesa de la degustacion.

Peloton de la Muerte 2

Al abrirlo se detectó un aroma de inmediato, algo así como ahumadito. De inicio me agrado y procedí a servirlo sin mayor apuro. Se veía que no estaba pesado dado que fluía muy bien de la botella hacia el caballito. Ya servido, era un Mezcal transparente (pues claro, es joven) listo para ser tomado. Ya en el paladar se sentía un calor normal, típico del Mezcal. Unicamente se encontraba 6 grados (3%) por arriba del nivel de alcohol común. Lo retuve por unos instantes para poder apreciar todo el sabor que tenía que ofrecer. He de decir que al final me dejó un sabor ya no tanto ahumado pero si a quemado y estoy indeciso de si me gustó eso o no. De primer instancia diría que no, seguiré en eso. Aquí en UnMezcalito no tomamos solos así que estuvimos acompañados y ni así decidimos acabarnos la botella (250ml). Me imagino que fue reflejo de que ese sabor a quemadito al final no fue tanto de mi agrado.

Y como cada reseña, ¡Mitz-tenehuan!

Zignum Mezcal Silver

Mezcal Zignum Silver

Mezcal Zignum Silver es un Mezcal joven 100% de Agave Espadín. La primera impresión al ver la botella es lo “limpio” que esta es. El costo de la botella puede llegar a variar pero seguro lo encuentran en el rango de los 200 pesos. Ya que estan por degustarla, no dejen de abrirla y disfrutar su aroma. Realmente fresco y que invita a servirse la primera copa.

Zignum Mezcal SilverNo hay que ser un Mezcalier para disfrutar de un rico mezcal. Podremos hacer la prueba de la gota en las manos para saber con que aroma nos quedamos después de la evaporación de la misma. Tampoco necesitamos ver el famosísimo “perlado” para decir si esta bueno o no. Considero que si a uno le gusta, con eso basta. Hay que considerar que entre más caro un mezcal seguramente le deberemos de exigir más. En el rango de precios que Mezcal Zignum Silver se encuentra, considero que es un Mezcal bueno-regular. He de decir que tiene un premio: San Francisco World Spirits Competition – Bronze Medal

 

Mezcal Zignum Silver botella

La experiencia

 

La primer copa de Mezcal Zignum Silver me pareció muy “débil”. Pensé que podría tener un toque distinto, algo llamativo, pero no. Con un 38% de alcohol este Mezcal no me impresionó a la primera copa. Es por esto que la botella no se terminó cuando se abrió pero algo curioso pasó, permítanme contarles. Al día siguiente tuve una noche de dominó y una vez más llegó el Mezcal Zignum Silver a mis manos. En esta ocasión si sentí su sabor penetrante, llamativo. En ese momento pensé que sería un Mezcal que necesitaba oxigenarse para robustecer sus propiedades (cosa que no debería de ser). Pues efectivamente, así fue y al tercer día (dado que le dí un día más para impresionarme) la botella se terminó con una muy buena partida de dominó.

Nos vemos en la próxima reseña. Me encantaría me dejaran sus comentarios sobre Mezcal Zignum Silver para poder ir mejorando las reseñas y saber lo que realmente les llama la atención y así poderme enfocar en eso.