Archivo del Autor: Rodrigo Garcia Carrillo

Sangremal

Para todo mal, Sangremal

La historia de UnMezcalito y Sangremal comienza en la edición 2013 del Festival DARDO. Nos encontramos con el stand de Sangremal en una esquina. Traían ediciones especiales de su artística botella, así como la edición dobu kumanni, que es un espadín de 12 años, único por su proceso de maduración. Como historia de Sangremal, les comentamos que su significado es “sangre que corre en el arenal”, y surge a raíz de la batalla de los españoles contra los pobladores de la zona del actual Querétaro. Es por eso que aún cuando este Mezcal viene de la capital mundial del Mezcal,  Matatlán, Oaxaca y se comenzó a comercializar en Queretaro directamente, de donde son sus fundadores. Les podemos comentar que esta artesanía fue desarrollada por el Maestro Mezcalero Benito Cortez.

Les compartimos un poquito de información de su ficha técnica:

Sangremal es un auténtico mezcal, tradicional, natural y artesanal. Con su sabor de agave, miel y humo, se encuentra en Sangremal la tradición oaxaqueña. Alegría mexicana para nutrir el alma, armonizar el festejo y cultivar el pensamiento.

Las palabras no terminan de describir los sabores tan intrincados de este mezcal. De un color natural transparente con destellos de plata se encuentra el núcleo del sabor. La excelente mezcla de aromas en nariz maravillan con notas a musgo, tierra y rocío. Después de frotar en mano viene el olor a agave, miel y mezquite.

El primer sorbo recuerda a un bosque, con notas a hierbas y pimientas.

Es de cuerpo robusto que empapa la boca con diferentes notas. Se puede sentir el dulce calor en su camino al estómago. El retro gusto trae los aromas más profundos, casi a menta refrescante y hierbas aromáticas. Sangremal tiene una gran permanencia que enamora la boca durante horas.

Ahora la experiencia de degustación del equipo de UnMezcalito

Golpe inicial  a nariz con alto contenido alcohólico, entendible por esos 45% que porta el elixir. Al servir se muestra una interesante densidad, se ve, y siente, que se cuidó el proceso de añadidura de agua para regular el nivel alcohólico. En paladar es fuerte, abruma de inmediato la cavidad. Altas temperaturas en garganta y con ligero retrogusto herbal. Particularmente se destaca mucho el sabor a tierra, no sentimos que esté tan ahumado. Es importante recalcar que a diferencia de otros, pareciera que este Espadín es madurado más tiempo, incluso hasta dos años mas de lo que comúnmente se acostumbra. Entendiendo que hay arroqueños de 15 años de maduración y que sobrepasan por mucho a estos espadines de 10. No logramos percibir las notas de miel que se comentan. No se sienten muchos azucares, el sabor es predominante de tierra, hierbas y grado alcohólico.

¿Ustedes lo han probado? ¿Que les pareció?

 

 

 

Segunda Feria del Mezcal FS

Segunda Feria del Mezcal en México

 

Por fin llegó Septiembre y con el la Segunda Feria del Mezcal y nuestro equipo súper renovado. Esta vez hay nuevos invitados, muchos más que el año pasado. Mucho de lo que podrán leer aquí lo pueden encontrar en la página oficial de La Europea México. Muchos de estos eventos son muy exclusivos y por ello no nos invitan (algún día lo harán). La verdad es que están haciendo un fantástico trabajo en la promoción del Mezcal y en tratar de acercar aquellas marcas que sólo exportaban a Estados Unidos y Europa a nosotros.

 

Eventos Segunda Feria del Mezcal
28 de agosto Lanzamiento de la 2da Feria Nacional del Mezcal en La Europea Toreo con grabación del programa de Eddy Warman.
4 de septiembre Muestra degustación en Guadalajara con la participación de todas las bodegas.
5, 6 y 7 de septiembre Participación en la Expo E Gourmet en el Wall Trade Center en el Agavefest.
10 de septiembre 2 cenas maridaje con bodegas oro.
11 de septiembre Comida maridaje con bodegas oro.
12 de septiembre Evento de mixología con bodegas oro.
18 de septiembre Muestra degustación en La Europea San Jerónimo con bodegas bronce.
19 de septiembre Cena maridaje con las bodegas bronce.
21 de septiembre Muestra degustación en Plaza Duraznos con todas las bodegas.
24 de septiembre Cena maridaje con bodegas oro.
25 de septiembre Muestra degustación en Mérida con todas las bodegas.
26 de septiembre Muestra degustación en Cancún con todas las bodegas.
27 de septiembre Muestra degustación en Playa del Carmen con todas las bodegas.
27 y 29 de septiembre FITA.
2 y 3 de noviembre Gourmet Polanco, muestra y degustación en el casino militar con todas las bodegas.

 

Los Mezcales que estarán presentes son los siguientes, muchos de los cuales tendremos la reseña aquí mismo.

Catalogo de Mezcales

Expo Mezcal

Expo Mezcal 2013

La Expo Mezcal, nació de la necesidad de un espacio donde los mezcaleros del país den a conocer sus productos artesanales, mas allá de los típicos centros de consumo o tiendas especializadas. Un espacio que podrá ser aprovechado por todos aquellos productores que quieran presumir a su familia y posicionarla dentro del mercado nacional del mezcal.

Expo Mezcal seguramente contará con la presencia de marcas muy reconocidas ya en el mercado mexicano, mismas que están siendo exportadas a Europa y andan haciendo patria por allá. También estoy seguro de que podremos encontrar mezcales nuevos, con perfiles de sabor muy distintos a los que hoy conocemos. Hay que recordar que dos marcas del mismo agave no saben igual. Se podrá percibir el sabor distintivo del agave (en el mejor de los casos) pero el toque que el maestro mezcalero le da a cada una de esas marcas es totalmente distinto, es su firma y deja su huella en cada producción.

Expo Mezcal será en El Plaza Condesa los días 13 y 14 de Septiembre. Habrá una Mezcal Party y seguro, estamos más que seguros, que se la pasarán de maravilla. Ahí estará todo el staff de UnMezcalito tomando fotos, anotando las vivencias y por supuesto, mezcaleando con todos ustedes.

***Actualización Expo Mezcal***

Expo Mezcal cambia de fechas, será en noviembre

Fue tan buena la respuesta de las marcas mezcaleras de los estados con denominación de origen, para participar en la Expo Mezcal 2013 que el comité organizador tuvo que cambiar de sede a una más grande y  de fechas también, debido a la disponibilidad del recinto.

Ahora se llevará a cabo este 29 y 30 de noviembre en Expo Reforma y teniendo más actividades entre ellas la presentación en el DF  del libro Mezcalaria de maestro  Ulises Torrentera, Conferencias Magistrales con Chefs Oaxaqueños sobre maridaje y Mezcal como José Manuel Baños propietario del Restaurant Pitiona en Oaxaca. Así como catas proporcionadas por los expertos de las marcas participantes. El evento servirá también para nombrar a la embajadora del mezcal a nivel nacional e internacional

Así mismo se llevarán a cabo actividades alternas como talleres de mezcalier dirigido a empresarios restauranteros en alianza con la Asociación Mexicana de Restaurantes. La Noche Mezcalera en el Museo del Tequila y el Mezcal donde además de disfrutar del Dj, se podrá disfrutar de mezcales y mariachis y dos sorpresas más que el comité organizador se reservará para más adelante.

Los boletos para asistir a la expo y a las catas estarán a la venta a través de la página de internet de Expo Mezcal www.expomezcal.mx a partir del 30 de septiembre. El costo de entrada a la expo será de $80.00 y para las catas que incluye el acceso a la Expo costará $180.00

Estamos viendo si podemos conseguir unos boletos para regalar a la comunidad de Un Mezcalito 🙂

Para mayor información pueden enviar un correo a hola@expomezcal.mx  o llamar al teléfono (55) 1209 1720.

 

Mezcal 8 Víboras FS

Mezcal 8 Víboras, todo un ganador

Mezcal 8 Víboras gana competencia internacional como el mejor destilado blanco sin añejar del Mundo

Mezcal 8 Víboras lateralEl Mezcal 8 Víboras producido en Matatlán Oaxaca, se convierte en el mejor destilado blanco sin añejar del mundo, compitiendo no sólo con otros mezcales jóvenes o blancos, sino con algunos de los mejores vodkas, rones, ginebras, tequilas y otros destilados del mercado.

El Mezcal 8 Víboras con su etiqueta  joven de agave espadín ganó las siguientes preseas:

1-      Medalla de “Doble Oro” por su excelente calidad
2-      El reconocimiento de “Mejor Mezcal”
3-      La presea “Best in Show” que sólo se le otorga a las 5 mejores bebidas espirituosas de la competencia.

¿Cómo me lo llevo a casa? Fácil. En los comentarios sólo dinos por qué del nombre, 8 Víboras. Así de fácil. No se te olvide hacer mención a Mezcal 8 Viboras en tu comentario. [Ganado]  Los reconocimientos se obtuvieron en la décimo tercera edición de la Competencia Mundial de Bebidas Espirituosas de San Francisco The San Francisco World Spirits Competition, que se celebró del 21 al 24 de marzo del 2013. En ésta ocasión, a la competencia se inscribieron más de 1400 bebidas espirituosas, provenientes de 64 países. Fueron 34 jueces, expertos en la materia, con reconocimiento a nivel mundial, y con los paladares más exigentes quienes calificaron las bebidas en una cata a ciegas, y a través de varias pruebas, evaluando cada una de ellas para así elegir a las mejores.

Las cuatro etiquetas restantes de la familia de Mezcal 8 Víboras, también obtuvieron reconocimientos:

  • Mezcal 8 Víboras Joven con Gusano (agave espadín), “PRESEA DE PLATA”
  • Mezcal 8 Víboras Joven (agave tobalá), “PRESEA DE PLATA”
  • Mezcal 8 Víboras Reposado (agave espadín), “PRESEA DE PLATA”
  • Mezcal 8 Víboras Añejo (agave espadín) “PRESEA DE BRONCE”

Dichos premios se suman a las medallas ganadas en Spirits of the Americas, competencia que califica a través de la degustación a ciegas por parte de los catadores y expertos en destilados más importantes en América, las bebidas espirituosas sometidas a su análisis, las cuales provienen de diversos productos base, como son granos, caña de azúcar, uvas, y agaves entre otros, y de todas las regiones del continente.

En esa ocasión el Mezcal 8 Víboras también resultó ganador de las siguientes preseas:

  • Mezcal 8 Víboras Reposado (agave espadín), “MEJOR EN SU CLASE”;
  • Mezcal 8 Víboras joven (agave espadín), “PRESEA DE ORO”;
  • Mezcal 8 Víboras Joven con Gusano (agave espadín), “PRESEA DE ORO”;
  • Mezcal 8 Víboras Joven (agave tobalá), “PRESEA DE ORO”;
  • Mezcal 8 Víboras Añejo (agave espadín) “PRESEA DE PLATA”.

Lo anterior es consecuencia del respeto del “Mezcal 8 Víboras” a las tradiciones de nuestro pueblo, y a su manufactura totalmente artesanal.

“SOMOS HISTORIA, SOMOS GENUINOS, SOMOS MEZCAL”

Viva Mezcal Documental FS

Evento Mezcalero “ Viva Mezcal ”

El pasado jueves, 16 de mayo, en el restaurante mexicano La Guelaguetza, que está ubicado en el corazón del barrio coreano de la ciudad de Los Ángeles, se llevó a cabo el evento “Viva Mezcal”, en el cuadro del festival cinematográfico y culinario Hola México.

Además de la famosa y original cocina del Chef Oaxaqueño Rodolfo Castellanos, los asistentes pudimos disfrutar de 6 diferentes propuestas Mezcaleras.

  1. La Niña del Mezcal
  2. Montelobos
  3. Tosba
  4. Amantes
  5. Mina Real
  6. Wahaka Mezcal
  • La Niña del Mezcal nos ofreció su Joven Espadín hecho por el Maestro Armando Hernández Lorenzo en Matitlán. Con un sabor floral que esconde muy bien sus casi 49 GL deleitó a propios y extraños.
  • El Joven Espadín de Montelobos, realizado por el Maestro Abel López en el municipio de  Santa María Chachoápam, nos ofreció su Mezcal de 43 GL con una terminación achocolatada y un aroma anisado. Un buen Espadín sin duda.
  • Tosba, a mi gran decepción no nos trajo su Pechuga, la cual para mí es quizá la mejor pechuga que se ofrece en el mercado americano y por mucho, precio incluso. Así que nos tuvimos que conformar con su muy buen Joven Espadín hecho en Cajonos-Villa Alta de la Sierra Juárez. Un Mezcal que raspa – pese a solo tener 42 GL – sabe y se disfruta desde la nariz hasta la garganta.
  • Los Amantes nos presentó su Espadín de Tlacolula, Joven y Reposado. Personalmente me quedo con el Joven por su cuerpo, redondez y olor. Excelente calidad, excelente Mezcal.
  • Este Mezcal, Mina Real, cocido al vapor en hornos de cerámica y aunque destilado en barro, no convence mucho. Su “silver” como atequiladamente (vle) le llaman, no a tira mucho la atención. Hecho con Espadín de Santa Catarina Minas por Don Bonifacio Arellano, a 40 GL es una propuesta diferente. Seguro tiene sus fans.
  • Finalmente, y no es un secreto que es mi favorito, Wahaka Mezcal. Me gusta por su sencillez y alta calidad, y porque es capaz de ofrecerte tonos diferentes en cada sorbo. Nos presentó sus tres Agaves, Espadín, Tobalá y Madre Cuishe, y dos variantes, un Ensamble y un Reposado con Gusano. Todos bien logrados por su maestro Mezcalero Alberto Morales en San Dionisio Ocotepec. Los 5 Mezcales a 40GL.

En el evento se proyectó el documental “Viva Mezcal” del realizador Pedro Jiménez Gurria, y como arriba mencionado se sirvieron tentempiés del Chef Oaxaqueño, Rodolfo Castellanos. Asistieron alrededor de 300 personas quienes pagaron su entrada en 45 dólares.

Aquí un fragmento del documental Viva Mezcal:

 

Gracias de nuevo a @Mezcal_Neat por esta valiosa aportación al blog

Mezcal El Tinieblo

Mezcal El Tinieblo

Hace un par de semanas conocimos al embajador de Mezcal El Tinieblo, Pablo Garza. Pablo tiene la bodega de Mezcal El Tinieblo en su departamento, ubicado en la colonia condesa. Un ambiente muy agradable, de camaradería. Se puede observar el espacio de trabajo nocturno de Pablo, ya que por las noches es DJ. Para poder platicar mucho más agusto de lo que Mezcal El Tinieblo es, abrió una sal de gusano exquisita, muy finita, y además puso esto sobre la mesa (arte dramatizado):

Mezcal El Tinieblo botellas

Mezcal El Tinieblo es un mezcal orgánico originario de Jiménez, Tamaulipas. Producido en el mismísimo Rancho El Tinieblo. Este elixir es un producto de tres agaves distintos. Los cuales son Salmiana, Americana y Espadín (Pablo comentó que +/- al 80% de éste último). Nos explicó Pablo que las piñas de estos 3 agaves son trituradas y cocidas juntas, a diferencia de un ensamble que sería la unión en botella de 3 mezcales distintos, uno de cada agave.

Para la producción de los Tinieblos Reposado y Añejo, se utilizan barricas de roble americano que fueron previamente utilizadas para Bourbon. Esto le da unas notas de vainilla y especias al ya predominante sabor del agave cocido. Entre ambos hay una variación muy ligera pero notable. Clásico toque de un añejamiento adicional. El Tinieblo Reposado pasa arriba de 4 meses en la barrica y el añejo va para más del año. Ambos adquieren ese color ambar que la barrica provee, siendo el añejo el más obscuro.

Ahora bien, verán que la botella tiene algunos relieves. Esta botella está hecha de manera artesanal en Tlaquepaque, Jalisco. Mezcal El Tinieblo tiene como su imagen al venado y lo podrán encontrar en todas sus representaciones.

Mezcal El Tinieblo venados

Espero haya sido un buen comienzo en su camino para descubrir a Mezcal El Tinieblo. Interesante propuesta de 3 agaves distintos y con mucho que ofrecer a paladares que degustan las versiones reposadas y añejas.

Mezcal Del Maguey Vida

Mezcal Del Maguey VIDA San Luis del Rio

Mezcal Del Maguey Vida EtiquetaEn está ocasión traemos un Mezcal Del Maguey en su presentación VIDA, proveniente de San Luis del Río en el valle de Oaxaca, México. Este Mezcal está hecho de 100% agave Espadín, tiene doble destilación en cobre y es 100% orgánico, algo que pocos tienen (al menos como certificación). Del Maguey no es nuevo en el ecosistema del Mezcal, han de saber. Llevan ya más de 400 años produciendo de manera artesanal.

En alguna ocasión comentamos acerca de la versión Del Maguey Minero, proveniente de Santa Catarina Minas, pero este mezcalito no había tenido oportunidad de acompañarnos y llenar de Vida nuestro paladar. El Mezcal Del Maguey Vida es el más económico de la linea de Del Maguey. De esta manera Del Maguey nos da oportunidad de degustar de su mezcal sin tener que pagar un alto precio. Poco a poco nos va enamorando de sus otras variedades. Es una excelente manera de acercarse al mezcal dado que tiene únicamente 42% de alcohol, tiene un cuerpo espeso, de textura robusta, con aroma cítrico y un toque agave cocido. Es amable al paladar, envolvente. Finalizando con un retrogusto intenso, de tonalidades dulces.

Se acompañó a este Mezcal Del Maguey Vida con una arrachera término medio, ensalada de lechuga, nuez, almendra, arandano y vinagre.

¿Ya han tenido oportunidad ustedes de degustarlo? Nos encataría saber su opinión al respecto.

¡Mitz-tenehuan!

Agradecemos la colaboración de Walter Omedé y David Merel para esta reseña.

Mezcal Durango

Opinón: ¿Falta Calidad en Mezcal de Durango?

Nos encontramos con una nota de “El Siglo de Durango” llamada Falta calidad en Mezcal de Durango.

Agave DurangensisAl ver el título, de inmediato entramos a ver qué estaba pasando. La realidad es que no es ningún artículo. Es una frase que dijo Ricardo Navarrete, Secretario de Desarrollo Económico del Estado. Aquí la frase:

Lo mezcaleros que existen en Durango, deberán de certificarse para dejar de producir mezcal de baja calidad y con una mala presentación, señaló Ricardo Navarrete, Secretario de Desarrollo Económico del Estado.

¿Ustedes creen que con el simple hecho de certificarse, ya habrá mezcal de mejor calidad y de buena presentación? Buscaremos el foro dónde fue dicha esta frase para poder tener mayor contexto y complementaremos esta nota. Los invitamos a comentar aquí y vayamos construyendo un buen diálogo.

Aquí el enlace original: Falta calidad en Mezcal de Durango

Mezcalito de la Casa FS

Mezcalito de la Casa

Mezcalito de la Casa CEl pasado Jueves Santo conocimos a Antonio, uno de los socios de Mezcalito de la Casa. Tuvimos una plática muy amena y enriquecedora. Conocimos el origen de Mezcalito de la Casa, mismo que aquí conocerán. Debe saber que éste es un mezcal nacido en la capital mundial del mezcal, Santiago Matatlán, Oaxaca.

Como tal, Mezcalito de la Casa le da oportunidad al Agave Espadín de madurar por 9 años para después ser jimado con sabiduría, verificando los que habrá de ser seleccionados para la cocción. Ésta cocción se realiza en horno cónico de piedra como lo han hecho por cientos de años nuestros antepasados, para después pasar por el molino de piedra y realizar un proceso sutil y delicado de fermentación en tinas de octe, culminando con una doble destilación en alambique de cobre con serpentín. Es en esta última parte donde se obtiene Mezcalito de la Casa, con esa entrega y pasión de principio a fin, todo bajo un estricto proceso artesanal en el palenque del gran maestro mezcalero, Anastasio Santiago, muy bien conocido entre los mezcólatras como “Don Tacho”.

Más adelante podrán encontrar la reseña que le hizo el staff de UnMezcalito a Mezcalito de la Casa.

Mezcal Michoacano

Mezcal Michoacano, en proceso de certificación

¿Cuántos no hemos probado un Mezcal Michoacano? De entrada y el que rápido nos viene a la mente es Revoltoso Mezcal. ¿Lo recuerdan? Salió en nuestro especial de Navidad. Una joyita guardada aún. Recuerdo que justo era su lanzamiento y comenzábamos con los rumores de que ya se había autorizado la DO para Michoacán y únicamente faltaba que se publicara en el Diario Oficial de la Nación. Nosotros apenas nos enteramos en ese entonces, pero ya después de leer el origen de la solicitud, nos dimos cuenta que desde el 2006 se había pedido que se hiciera esta modificación.

Les compartimos la nota integra sobre esta situación:

La Secretaría de Desarrollo Económico firmó la mañana del 22 de Marzo un convenio con el Consejo Mexicano Regulador de Calidad de Mezcal (COMERCAM), para iniciar el proceso hacia la certificación de la bebida producida por los michoacanos.

Es preciso recordar que el 22 de noviembre del año pasado 29 municipios del Estado se sumaron a la denominación de origen del mezcal, con lo que se abre la posibilidad de que puedan comercializar su  bebida en México y en el extranjero; sin embargo para ello la bebida debe ser reconocida por la norma oficial mexicana NOM-070-SCFI-1994.

Por efecto del convenio signado hoy en Casa de Gobierno el COMERCAM enviará dos certificadores a Michoacán donde trabajarán a lo largo de dos meses ofreciendo asesoría a los mezcaleros sobre los requerimientos técnicos que deben cumplir para obtener el reconocimiento de la norma oficial.

Ricardo Martínez, titular de SEDECO, puntualizó que la dependencia invertirá casi un millón de pesos en esta primera etapa hacia la certificación del mezcal michoacano.

Añadió que posteriormente se implementará un programa de capacitación de productores y equipamiento de vinatería, para lo cual ya se tienen destinados alrededor de dos millones de pesos.

Nos da mucho gusto que esto esté sucediendo. El comercio será impulsado, la categoría Mezcal estará más fuerte en el extranjero y podremos seguir teniendo destilados emblemáticos del país.

Fuente: La Jornada Michoacán