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Wahaka Mezcal Don Beto

Plática con el Maestro Mezcalero Don Beto

El Diario de Oaxaca platicó con el maestro mezcalero Don Beto Morales, creador de Wahaka Mezcal, y comentó que el arte, la cultura, la tradición y la herencia se conjugan en el proceso de elaboración del mezcal, y que pese a su sabor, olor y vigencia enfrenta una dura competencia con productos extranjeros.

El maestro mezcalero compartió que la elaboración de este destilado mexicano de agave es un proceso artesanal, desde su cocción en un horno debajo de la tierra hasta su destilación en alambiques de cobre.

La molienda es con molino egipcio jalado por un caballo y las fermentaciones se llevan a cabo en tinas de madera; todo sigue siendo tradicional y artesanal

Lo anterior, lo detalló el maestro Alberto, quien, a través de su arte, transmite la herencia de sus antepasados, hombres sabios de tierras zapotecas.

Palenque Don Beto

“Wahaka”, el mezcal que Beto creó utilizado procesos de destilación de hace más de 400 años nació en el estado de Oaxaca, en la ciudad de San Dionisio Ocotepec.

Somos la quinta generación de mezcaleros. Mi familia siempre ha hecho mezcal, lo hacían y lo vendían a granel, y el crédito nunca ha sido para el verdadero productor, de ahí que lo que queremos hacer ahora es ser los dueños de la marca. A veces las personas se van por lo que está de moda y dejan de consumir lo nuestro, incluso en ocasiones desconocen qué es el mezcal y optan por productos extranjeros. El mezcal, además de que puede acompañarse con todo, es un auténtico producto mexicano

Don Beto desea que esta pasión por el mezcal la continúe su hijo con orgullo y respeto, como lo hizo su abuelo y tatarabuelo, quienes dentro de la comunidad se distinguieron como huehuetes (hombres sabios) y mezcaleros.

Les dejamos un video del Palenque de Wahaka Mezcal

http://www.youtube.com/watch?v=Q8RiZo7t6kU